Bol Bouddha de Patate Douce Rôtie

Name: Bol Bouddha de Patate Douce Rôtie
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 moyennes patates douces; 2 tasses fleurs de brocoli; 1 tasse quinoa; 2 tasses eau; 1 boîte pois chiches; 4 tasses mélange de légumes verts; 1/4 tasse tahini; 1 citron; 1/2 cuillère à café poudre d'ail; 2 cuillères à soupe huile d'olive; 2 cuillères à soupe eau

Un bol réconfortant et sain avec des patates douces rôties tendres, des légumes à feuilles, des pois chiches et un filet crémeux de tahini.

Fusion⏱ 40 minContient 1 allergène courant.

✨ Riche en fibres✨ Excellente source de vitamine C✨ Bonne source de protéines

Ingredients

Patates douces2 moyennes
Fleurs de brocoli2 tasses
Quinoa1 tasse
Eau2 tasses
Pois chiches1 boîte
Mélange de légumes verts4 tasses
Tahini1/4 tasse
Citron1
Poudre d'ail1/2 cuillère à café
Huile d'olive2 cuillères à soupe
Eau2 cuillères à soupe

Nutrition (per serving, makes 4)

Calories578 kcal

Protein19.2 g

Carbs86 g

Fat19.4 g

Fiber17 g

Sugar15.8 g

Sodium180 mg

Vitamin C92 mg

Iron4.7 mg

Calcium179 mg

Potassium1245 mg

Estimated values.

Steps

1Préchauffez le four à 400°F (200°C). Coupez les patates douces en dés et mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ; étalez sur une plaque de cuisson avec les fleurs de brocoli et rôtissez pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage.
3Pendant que les légumes rôtissent, fouettez ensemble le tahini, le jus de citron, 2 cuillères à soupe d'eau et la poudre d'ail pour créer une vinaigrette crémeuse.
4Disposez les légumes verts mélangés dans des bols, ajoutez le quinoa cuit, les patates douces et le brocoli rôtis, ainsi que les pois chiches égouttés, puis arrosez généreusement de vinaigrette au tahini.