Bœuf Stroganoff Russe

Name: Bœuf Stroganoff Russe
Total time: 40 min
Ingredients: 600 g filet de bœuf; 300 g champignons de Paris; 2 oignon; 250 g crème aigre; 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon; 2 cuillères à soupe farine de blé; 40 g beurre; 2 cuillères à soupe huile de tournesol; 1/2 cuillère à café poivre noir

Des lanières de bœuf saisies rapidement et incorporées dans une sauce à la moutarde et à la crème aigre avec des champignons.

Russian⏱ 40 minContient 4 allergènes courants.

Ingredients

Filet de bœuf600 g
Champignons de Paris300 g
Oignon2
Crème aigre250 g
Moutarde de Dijon1 cuillère à soupe
Farine de blé2 cuillères à soupe
Beurre40 g
Huile de tournesol2 cuillères à soupe
Poivre noir1/2 cuillère à café

Steps

1Coupez le bœuf à contre-grain en lanières d'environ 1 cm de large et 5 cm de long, puis mélangez-les avec la farine et le poivre.
2Faites bien chauffer l'huile dans une large poêle et saisissez le bœuf en deux fois pendant 90 secondes chaque, puis retirez-le sur une assiette. Il doit rester rosé à l'intérieur.
3Baissez le feu, faites fondre le beurre et faites cuire l'oignon émincé pendant 6 minutes, puis les champignons pendant 6 minutes de plus, jusqu'à ce que leur eau se soit évaporée.
4Incorporez la moutarde et 150 ml d'eau, en raclant le fond de la poêle, et laissez réduire pendant 2 minutes.
5Retirez la poêle du feu, incorporez la crème aigre, puis remettez le bœuf et son jus. Réchauffez sans faire bouillir — la crème aigre se sépare au-delà d'un frémissement.
6Servez immédiatement, avec des pommes de terre ou du sarrasin.