Kazachski Beszbarmak

Name: Kazachski Beszbarmak
Total time: 180 min
Ingredients: 1 kg mostek wołowy na kości; 500 g łopatka jagnięca; 400 g mąka pszenna; 2 jajka; 3 duże cebula; 2 liść laurowy; 10 ziarna czarnego pieprzu; 1 mały pęczek świeża natka pietruszki

Gotowane mięso podawane na szerokich płatach ręcznie wałkowanego makaronu, z cebulą zmiękczoną w bulionie.

Kazakh⏱ 180 minZawiera 3 popularne alergeny.

Ingredients

Mostek wołowy na kości1 kg
Łopatka jagnięca500 g
Mąka pszenna400 g
Jajka2
Cebula3 duże
Liść laurowy2
Ziarna czarnego pieprzu10
Świeża natka pietruszki1 mały pęczek

Steps

1Wołowinę i jagnięcinę zalać 4 litrami zimnej wody, doprowadzić do delikatnego wrzenia i dokładnie szumować. Gotować przez 2 godziny z liśćmi laurowymi i ziarnami pieprzu.
2Przygotować ciasto: mąkę, jajka, 150 ml ostudzonego bulionu i 1 łyżeczkę soli wymieszać na twarde ciasto, wyrabiać 10 minut i odstawić pod przykryciem na 30 minut.
3Ciasto rozwałkować jak najcieniej i pokroić na kwadraty o wymiarach około 8 na 8 cm.
4Dwie cebule pokroić w krążki, włożyć do miski i zalać dwiema chochelkami gorącego, odtłuszczonego bulionu. Pozostawić do zmięknięcia na 15 minut — to będzie sos.
5Mięso wyjąć, oddzielić od kości i pokroić. Kwadraty makaronu gotować w przecedzonym bulionie przez 4 minuty, partiami, aby się nie sklejały.
6Makaron ułożyć na szerokim półmisku, na wierzch ułożyć mięso, przykryć cebulą z bulionem i posypać natką pietruszki. Pozostały bulion podawać w filiżankach obok.