Meksykańska sałatka z komosy ryżowej i kukurydzy
Świąteczna i pikantna sałatka zbożowa inspirowana elotes, idealna na sycący i aromatyczny roślinny posiłek.
Mexican⏱ 25 min⚠ Contains 1 allergen(s)
✨ Dobry źródło błonnika✨ Dobry źródło białka✨ Dobry źródło żelaza
Ingredients
- Komosa ryżowa1 szklanka
- Woda2 szklanki
- Ziarna kukurydzy2 szklanki
- Czarne fasole1 puszka
- Czerwona cebula1/2 szklanki
- Kolendra1/4 szklanki
- Wegański majonez1/4 szklanki
- Limonka1
- Papryka w proszku1 łyżeczka
- Czosnek w proszku1/2 łyżeczki
- Wędzona papryka1/2 łyżeczki
Nutrition (per serving, makes 6)
Calories233 kcal
Protein7.6 g
Carbs36.8 g
Fat6.6 g
Fiber5.6 g
Sugar3 g
Sodium113 mg
Vitamin C7 mg
Iron2.4 mg
Calcium31 mg
Potassium374 mg
Estimated values.
Steps
- 1Ugotuj komosę ryżową zgodnie z instrukcją na opakowaniu i pozostaw do ostygnięcia.
- 2Na dużej patelni lekko przypiecz ziarna kukurydzy na średnim ogniu przez 5-7 minut; przełóż do dużej miski.
- 3Dodaj ostudzoną komosę, opłukane czarne fasole, drobno pokrojoną czerwoną cebulę i posiekaną kolendrę do miski z kukurydzą.
- 4W małej misce wymieszaj wegański majonez, sok z jednej limonki, paprykę w proszku, czosnek w proszku i wędzoną paprykę na sos.
- 5Wlej sos na mieszankę komosy i kukurydzy, delikatnie mieszając, aż wszystkie składniki dobrze się połączą i pokryją.