Ukraiński Barszcz Wołowy

Name: Ukraiński Barszcz Wołowy
Total time: 150 min
Ingredients: 700 g żeberka wołowe; 3 średnie buraki; 300 g biała kapusta; 3 średnie ziemniaki; 1 duża marchew; 1 duża cebula; 2 łyżki koncentrat pomidorowy; 1 łyżka ocet jabłkowy; 3 ząbki czosnek; 1 mały pęczek świeży koperek; do podania śmietana

Głęboko czerwona zupa buraczano-kapuściana gotowana na żeberkach wołowych, wykończona czosnkiem i koperkiem.

Ukrainian⏱ 150 minZawiera 1 popularny alergen.

Ingredients

Żeberka wołowe700 g
Buraki3 średnie
Biała kapusta300 g
Ziemniaki3 średnie
Marchew1 duża
Cebula1 duża
Koncentrat pomidorowy2 łyżki
Ocet jabłkowy1 łyżka
Czosnek3 ząbki
Świeży koperek1 mały pęczek
Śmietanado podania

Steps

1Żeberka wołowe zalej 3 litrami zimnej wody, doprowadź do delikatnego wrzenia i zdejmij szumowiny. Gotuj częściowo przykryte przez 90 minut, aż mięso będzie odchodzić od kości.
2Dwa buraki zetrzyj na grubej tarce i gotuj je na szerokiej patelni z koncentratem pomidorowym, octem i chochlą bulionu przez 15 minut — kwas utrzymuje czerwony kolor.
3Wyjmij żeberka, oddziel mięso od kości i włóż z powrotem do garnka. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj przez 10 minut.
4Dodaj poszatkowaną kapustę, pokrojoną w plasterki marchew, posiekaną cebulę i pozostałe buraki pokrojone w słupki, i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
5Wymieszaj z mieszanką buraczaną i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, dopraw solą i zdejmij garnek z ognia. Odstaw na 15 minut, aby smaki się przegryzły.
6Podawaj z łyżką śmietany i obfitą garścią posiekanego koperku.