Uzbecki Płow Jagnięcy

Name: Uzbecki Płow Jagnięcy
Total time: 100 min
Ingredients: 700 g łopatka jagnięca; 600 g ryż długoziarnisty; 700 g marchew; 2 cebula; 1 cała główka czosnek; 2 łyżeczki nasiona kminu rzymskiego; 1 łyżeczka nasiona kolendry; 1 łyżka suszone berberysy; 120 ml olej słonecznikowy

Ryż gotowany na jagnięcinie i grubej warstwie marchewek, nigdy nie mieszany, z całą główką czosnku zakopaną w środku.

Uzbek⏱ 100 minNie wymieniono popularnych alergenów

Ingredients

Łopatka jagnięca700 g
Ryż długoziarnisty600 g
Marchew700 g
Cebula2
Czosnek1 cała główka
Nasiona kminu rzymskiego2 łyżeczki
Nasiona kolendry1 łyżeczka
Suszone berberysy1 łyżka
Olej słonecznikowy120 ml

Steps

1Płucz ryż w kilku zmianach wody, aż będzie czysta, a następnie pozostaw go przykrytego w ciepłej, osolonej wodzie, podczas gdy przygotowujesz resztę składników.
2Rozgrzej olej w ciężkim naczyniu żaroodpornym, aż zacznie migotać, zrumień pokrojoną cebulę, a następnie jagnięcinę pokrojoną w duże kostki, aż oba składniki będą ciemnobrązowe.
3Dodaj marchew pokrojoną w grube słupki — żółtą, jeśli ją znajdziesz — i gotuj przez 10 minut, nie mieszając zbyt wiele. Nigdy ich nie ścieraj: starta marchew rozpuszcza się w ryżu.
4Dodaj kmin rzymski, kolendrę, berberysy i 2 łyżeczki soli, wlej 500 ml gorącej wody i gotuj bez przykrycia przez 30 minut. Ta warstwa to zirvak i to ona niesie cały smak.
5Odcedź ryż i rozprowadź go równomierną warstwą na wierzchu. Dodaj tyle gorącej wody, aby przykryła ryż na wysokość 1,5 cm i gotuj intensywnie, bez przykrycia, aż woda opadnie do poziomu ryżu.
6Zakop całą główkę czosnku w ryżu, uformuj z ryżu kopiec, szczelnie przykryj i gotuj na parze na najniższym ogniu przez 25 minut. Mieszaj warstwy razem dopiero podczas serwowania.