Казахский Бешбармак
Отварное мясо, подаваемое на широких листах домашней лапши, с луком, размягченным в бульоне.
Kazakh⏱ 180 minСодержит 3 распространённых аллергена.
Ingredients
- Говяжья грудинка на кости1 кг
- Баранья лопатка500 г
- Пшеничная мука400 г
- Яйца2
- Лук3 крупные
- Лавровый лист2
- Черный перец горошком10
- Свежая петрушка1 небольшой пучок
Steps
- 1Залейте говядину и баранину 4 литрами холодной воды, доведите до слабого кипения и тщательно снимите пену. Варите 2 часа с лавровым листом и перцем горошком.
- 2Приготовьте тесто: смешайте муку, яйца, 150 мл остывшего бульона и 1 чайную ложку соли в плотное тесто, месите 10 минут и дайте ему отдохнуть, накрыв, 30 минут.
- 3Раскатайте тесто как можно тоньше и нарежьте квадратами примерно 8 на 8 см.
- 4Нарежьте две луковицы кольцами, положите их в миску и залейте двумя половниками горячего процеженного бульона. Дайте им размягчиться 15 минут — это соус.
- 5Достаньте мясо, отделите от костей и нарежьте. Отварите квадраты лапши в процеженном бульоне в течение 4 минут, порциями, чтобы они не слиплись.
- 6Выложите лапшу на широкое блюдо, сверху уложите мясо, покройте луком с бульоном и посыпьте петрушкой. Оставшийся бульон подайте в чашках отдельно.