Украинский борщ с говядиной

Name: Украинский борщ с говядиной
Total time: 150 min
Ingredients: 700 г говяжьи короткие ребрышки; 3 средних свекла; 300 г белокочанная капуста; 3 средних картофель; 1 крупная морковь; 1 крупная лук; 2 ст. л. томатная паста; 1 ст. л. яблочный уксус; 3 зубчика чеснок; 1 небольшой пучок свежий укроп; для подачи сметана

Насыщенно-красный суп из свеклы и капусты, сваренный на говяжьих ребрышках, с добавлением чеснока и укропа.

Ukrainian⏱ 150 minСодержит 1 распространённый аллерген.

Ingredients

Говяжьи короткие ребрышки700 г
Свекла3 средних
Белокочанная капуста300 г
Картофель3 средних
Морковь1 крупная
Лук1 крупная
Томатная паста2 ст. л.
Яблочный уксус1 ст. л.
Чеснок3 зубчика
Свежий укроп1 небольшой пучок
Сметанадля подачи

Steps

1Залейте говяжьи ребрышки 3 литрами холодной воды, доведите до слабого кипения и снимите пену. Варите под полуоткрытой крышкой 90 минут, пока мясо не начнет легко отделяться от кости.
2Натрите две свеклы на крупной терке и тушите их в широкой сковороде с томатной пастой, уксусом и половником бульона в течение 15 минут — кислота помогает сохранить красный цвет.
3Выньте ребрышки, отделите мясо от костей и верните его в кастрюлю. Добавьте нарезанный кубиками картофель и варите 10 минут.
4Добавьте нашинкованную капусту, нарезанную кружочками морковь, измельченный лук и оставшуюся свеклу, нарезанную соломкой, и тушите еще 10 минут.
5Вмешайте свекольную смесь и измельченный чеснок, приправьте солью и снимите кастрюлю с огня. Дайте настояться 15 минут, чтобы вкусы соединились.
6Подавайте с ложкой сметаны и щедрой горстью нарезанного укропа.