Казахський бешбармак
Варене м'ясо подається на широких листах розкатаної вручну локшини, з цибулею, розм'якшеною в бульйоні.
Kazakh⏱ 180 minМістить 3 поширені алергени.
Ingredients
- Яловича грудинка на кістці1 кг
- Бараняча лопатка500 г
- Пшеничне борошно400 г
- Яйця2
- Цибуля3 великі
- Лавровий лист2
- Чорний перець горошком10
- Свіжа петрушка1 невеликий пучок
Steps
- 1Залийте яловичину та баранину 4 літрами холодної води, доведіть до ледь помітного кипіння та ретельно зніміть піну. Варіть 2 години з лавровим листом та перцем горошком.
- 2Приготуйте тісто: змішайте борошно, яйця, 150 мл охолодженого бульйону та 1 ч. л. солі в щільне тісто, вимішуйте 10 хвилин і дайте йому відпочити, накривши, 30 хвилин.
- 3Розкачайте тісто якомога тонше і наріжте його квадратами приблизно 8 на 8 см.
- 4Наріжте дві цибулини кільцями, покладіть їх у миску і залийте двома ополониками гарячого знежиреного бульйону. Дайте їм розм'якшитися протягом 15 хвилин — це соус.
- 5Вийміть м'ясо, відокремте його від кісток і наріжте. Варіть квадрати локшини в процідженому бульйоні 4 хвилини, порціями, щоб вони не злипалися.
- 6Викладіть локшину на широке блюдо, зверху викладіть м'ясо, накрийте цибулею з бульйоном і посипте петрушкою. Решту бульйону подайте в чашках окремо.