Бефстроганов

Name: Бефстроганов
Total time: 40 min
Ingredients: 600 г яловича вирізка; 300 г печериці; 2 цибуля; 250 г сметана; 1 ст. л. діжонська гірчиця; 2 ст. л. пшеничне борошно; 40 г вершкове масло; 2 ст. л. соняшникова олія; 1/2 ч. л. чорний перець

Шматочки яловичини, швидко обсмажені та загорнуті в соус з гірчиці та сметани з грибами.

Russian⏱ 40 minМістить 4 поширені алергени.

Ingredients

Яловича вирізка600 г
Печериці300 г
Цибуля2
Сметана250 г
Діжонська гірчиця1 ст. л.
Пшеничне борошно2 ст. л.
Вершкове масло40 г
Соняшникова олія2 ст. л.
Чорний перець1/2 ч. л.

Steps

1Наріжте яловичину поперек волокон смужками приблизно 1 см завширшки та 5 см завдовжки, обваляйте їх у борошні та перці.
2Добре розігрійте олію у широкій пательні та обсмажте яловичину двома партіями по 90 секунд кожну, потім перекладіть на тарілку. Всередині вона має залишатися рожевою.
3Зменшіть вогонь, розтопіть вершкове масло і готуйте нарізану цибулю 6 хвилин, потім гриби ще 6 хвилин, доки не випарується вся рідина.
4Вмішайте гірчицю та 150 мл води, зішкрібаючи дно пательні, і дайте уваритися протягом 2 хвилин.
5Зніміть пательню з вогню, вмішайте сметану, потім поверніть яловичину та всі соки. Прогрійте, не доводячи до кипіння — сметана розшаровується при сильному кипінні.
6Подавайте негайно, з картоплею або гречкою.