Український борщ з яловичиною

Name: Український борщ з яловичиною
Total time: 150 min
Ingredients: 700 г яловичі короткі реберця; 3 середні буряк; 300 г білокачанна капуста; 3 середні картопля; 1 велика морква; 1 велика цибуля; 2 ст. л. томатна паста; 1 ст. л. яблучний оцет; 3 зубчики часник; 1 невеликий пучок свіжий кріп; для подачі сметана

Насичений червоний буряково-капустяний суп, тушкований на яловичих реберцях, з додаванням часнику та кропу.

Ukrainian⏱ 150 minМістить 1 поширений алерген.

Ingredients

Яловичі короткі реберця700 г
Буряк3 середні
Білокачанна капуста300 г
Картопля3 середні
Морква1 велика
Цибуля1 велика
Томатна паста2 ст. л.
Яблучний оцет1 ст. л.
Часник3 зубчики
Свіжий кріп1 невеликий пучок
Сметанадля подачі

Steps

1Залийте яловичі реберця 3 літрами холодної води, доведіть до легкого кипіння і зніміть піну. Варіть під напівзакритою кришкою 90 хвилин, доки м'ясо не почне відділятися від кістки.
2Натріть два буряки на крупній тертці і тушкуйте їх у широкій сковороді з томатною пастою, оцтом та ополоником бульйону протягом 15 хвилин — кислота зберігає колір червоним.
3Вийміть реберця, зніміть м'ясо з кісток і поверніть його в каструлю. Додайте нарізану кубиками картоплю і варіть 10 хвилин.
4Додайте нашатковану капусту, нарізану моркву, нарізану цибулю та решту буряка, нарізаного соломкою, і тушкуйте ще 10 хвилин.
5Вмішайте бурякову суміш і подрібнений часник, посоліть і зніміть каструлю з вогню. Дайте постояти 15 хвилин, щоб смаки осіли.
6Подавайте з ложкою сметани та щедрою жменею нарізаного кропу.